Баррик – это дубовая бочка, т.е. емкость объёма точно 225 литров и четко обозначенной геометрической формы. Отличается от остальных бочек тем, что делается из самых качественных досок дуба, а происхождение досок записано.

В последние 20 лет опять открыты многочисленные преимущества созревания вина в деревянных емкостях, а употребление бочек становится самым выраженным трендом в виноделии. Влияние дерева на вино имеет множественное значение, поэтому сейчас дерево считается незаменимым компонентом в созревании высококачественных вин.

Гармоничное сочетание дерева и вина инициирует тонкие изменения из- за медленного окисления, в результате чего происходит смягчение дубильных веществ. Танины становятся нежнее по сравнению с началом созревания вина, а аромат развивается в букет; он становится более выраженным и постоянным, а дерево придает вину целый спектр различных арматов. Повышается экстрактивность вина и стойкость аромата, а также потенциал старения бутылки.